为了建立整个咖啡床的模型,研究人员开发了一个数学模型

日期:2021-01-27 09:53:51   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:358

为了建立整个咖啡床的模型,研究人员开发了一个数学模型(图1)

煮一杯咖啡并不难。但一项新研究表明,用数学和化学方法做个分析可以让咖啡更好喝。

研究人员把材料科学和建模方面的技能应用到煮意式浓缩咖啡中,于是便有了一个突破性的发现:与人们普遍认为的相反,用更少的豆子和更粗糙的研磨会得到更好的效果。相关研究近日发表在《物质》杂志上。

如果你是一个咖啡爱好者,一定会注意到,有时候会喝到一杯很棒的意式浓缩咖啡;而其他时候,则可能喝不到。即使你是用同样的咖啡、同样的机器,甚至同样的设置来煮的。

为了理解这种变化,研究人员了一个数学模型,探索当水通过咖啡床时,咖啡是如何被提取或溶解的。

“基本上,我们所做的是从写一些方程开始,这些方程只适用于单一领域。”英国朴茨茅斯大学数学和物理高级讲师Jamie Foster说,“所以这个任务没有那么惊人。在一个真正的咖啡床里,有成千上万的粒子以非常复杂的方式聚集在一起。”

为了建立整个咖啡床的模型,Foster和同事把该方程复制了数百万次,再加入一些数算,将水灌进去。

“这个模型告诉我们,在理想情况下,当咖啡被水均匀接触时,我们应该期待什么。”美国俄勒冈大学计算化学家、该研究参与者Christopher Hendon说。

“事实上,该模型非常好地描述了实际的特定研磨设置,那里有足够的大颗粒,水可以自由地流过咖啡床。但在磨得非常细的时候,就会像模型告诉我们的那样,发生了现实和期望之间的差异。”Hendon说。

精细研磨后,一些粒子的析出会比预期更有力。但有些则弱得多,这与传统观念背道而驰。

“通常的想法是,如果你想要一杯味道更浓的咖啡,那就把它磨得更细,因为这样一来,咖啡渣里就会有更小的颗粒,而小颗粒的表面积也会更大。高表面积可以提取得更迅速。”Hendon说。

但研究人员发现,“如果研磨过度,最终的结果是:这些颗粒非常小,实际上,它们会堵塞水试图流动的缝隙。这实际上阻碍了提取,而不是帮助提取”

同样的道理也适用于最开始放咖啡时的量,与直觉相反,咖啡越少味道越好。

我们都可以为此喝一杯。

本文相关词条概念解析:

咖啡

咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮料,通常为热饮,但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇,在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成。

网友评论
相关阅读
反观白凯南,但是当沉下心来回头看的时候,你连辩解和还手的机会都不会有

反观白凯南,但是当沉下心来回头看的时候,你连辩解和还手的机会都不会有

一部《你好,李焕英》让贾玲一战成名,一跃成为国内票房最高的女

曝到了大鹏在现实中的家,就连家具也要走浮夸风,我想后面那个金漆屏风和金漆沙发

曝到了大鹏在现实中的家,就连家具也要走浮夸风,我想后面那个金漆屏风和金漆沙发

可能说到董成鹏,很多网友都不认识这个人,董成鹏,又名大鹏,提

这些定义与争论,导演赵婷究竟是谁

这些定义与争论,导演赵婷究竟是谁

最终,所有的焦点放在了获得最佳导演的赵婷身上,她执导的《无依

有网友羡慕胡杏儿,胡杏儿探班胡定欣马国明的动态一经发出,网友,神仙友谊

有网友羡慕胡杏儿,胡杏儿探班胡定欣马国明的动态一经发出,网友,神仙友谊

照片中,胡杏儿戴着口罩挺着孕肚,身着淡绿色长裙,整个人的气质

霍启刚郭晶晶一家常常出游,但是只要郭晶晶一生气,家庭地位太低

霍启刚郭晶晶一家常常出游,但是只要郭晶晶一生气,家庭地位太低

要说霍启刚和郭晶晶一直是被人羡慕的一对儿,但就在昨日,小妹发

天津卫视爱情保卫战本周二至周四

天津卫视爱情保卫战本周二至周四

天津卫视《爱情保卫战》本周二至周四(3月2日至4日)播出,恋

男主持直接用手抱着女艺人的小腿,一脚猛踹对方头上,在身穿比基尼

男主持直接用手抱着女艺人的小腿,一脚猛踹对方头上,在身穿比基尼

近日,有网友在社交平台上发出一组关于某综艺片段的动图,并配文

难过的不只是达叔的影迷,达叔只拿过一次最佳男配,还不是和周星驰合作的电影

难过的不只是达叔的影迷,达叔只拿过一次最佳男配,还不是和周星驰合作的电影

达叔走了,他的离世引发了好几代人的追思,难过的不只是达叔的影

娇妻猛接代言疯狂捞金赚奶粉钱,但是没想到知名钢琴家郎朗的娇妻更拼

娇妻猛接代言疯狂捞金赚奶粉钱,但是没想到知名钢琴家郎朗的娇妻更拼

本以为娱乐圈的女明星就够拼了,但是没想到知名钢琴家郎朗的娇妻

故意洒在吴宣仪裙子上,都对二人真实又好笑的表情逗乐,刚刚王源的花漏水了登上热搜

故意洒在吴宣仪裙子上,都对二人真实又好笑的表情逗乐,刚刚王源的花漏水了登上热搜

首发近日,在之夜晚会上,“四千年美女”鞠婧祎和吴宣仪同台领奖