做红烧肉时,别着急直接下锅,做好这一步,肉香软糯,肥而不腻

日期:2019-05-15 23:16:14   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:931

做红烧肉时,别着急直接下锅,做好这一步,肉香软糯,肥而不腻(图1)

做红烧肉时,别着急直接下锅,做好一步,软糯,肥而不腻

首先,五花肉买回来洗干净,把五花肉皮在热锅上炕,作用是把皮上的毛烫掉和去除皮的腥味,增加香味,皮烫金黄后放水龙头下边洗边刮干净,切成大小均匀的块头。许多人这一步都没有做,这一步一定要做好。

做红烧肉时,别着急直接下锅,做好这一步,肉香软糯,肥而不腻(图2)

其次,把切好的五花肉冷水下锅,加入几片姜、料酒、葱段,大火烧开,用勺子撇去浮末,煮3分钟捞出沥干水。另起锅烧热,放入一把冰糖,小火边搅边炒,直至冰糖化开,加一点水,水开后出锅备用。

其三、把锅洗干净烧热,加一点底油,放入五花肉煸炒,五花肉炒至金黄色,把炒出来的油倒出,放入4个干辣椒、2片姜、3瓣大蒜、葱段、2片橙皮一同炒出香味,倒入炒好的糖色翻炒片刻,倒入1瓶啤酒,大火烧开调小火炖煮1小时。炒过的五花肉吃起来更香,油脂出来所以不油腻。

做红烧肉时,别着急直接下锅,做好这一步,肉香软糯,肥而不腻(图3)

其四、五花肉炖煮的差不多时间了,捡出佐料,加适量盐,大火收汁汤浓出锅,装盘。红烧肉颜色鲜亮、又嫩又香,非常美味!

本文相关词条概念解析:

五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

网友评论
多余解释5
少许小红椒,其余调料分别备齐
2019-06-15 06:34 3
多多的爸爸
至于上到几层色才算好色,看你喜欢喽
2019-06-23 07:05 46
lkqaiqkl
虽然在锅底铺满了生姜和葱结,但也不敢保证就不糊锅呢,中间还是要老老实实翻几次锅
2019-06-17 13:30 44
zwmsand
如何将红烧肉做的肥而不腻?
2019-06-19 13:21 19
小龙龙0000
适量红烧酱油,适量料酒
2019-06-16 14:10 25
你是眉心一
怎么做出好吃又好看的红烧肉?肥而不腻的红烧肉咋做出来的?
2019-06-24 01:32 33
当你爱上鱼
搁冰糖,倒温水没过肉肉
2019-06-16 13:29 44
命该如何、
汁水收完就可以出锅了
2019-06-22 07:08 17
龙城一叶孤
红烧肉怎么做肥而不腻?
2019-06-16 06:18 17
路过而已、
这么疯狂的吃事,你们有谁干得出
2019-06-15 14:27 28
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