面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做

日期:2019-06-24 23:57:20   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:22

想吃肉松包,别再买了!靠谱的面包方子教给你,一次烤4个还不够吃。这个基础面包方子只要你掌握这3点,保证你,新手第一次就能成功,除了肉松包,咸味甜味可以变着花样做。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图1)

靠谱的面包方子教你之后,重点是揉面。揉面注意3点:第1点:面包食材里所有干性食材如面粉、盐、糖、干酵母、奶粉等先拌均,接着倒入牛奶、鸡蛋。第2点:面粉揉至光滑有弹性,面团可以形成一层厚膜,一扯就断,这个时候需要家人黄油。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图2)

第3点:面团已经可以形成透光的薄薄的一层膜,扯不断,达到扩展阶段!面包的揉面程序就完成了。掌握了揉面,面包基本就会做了。接下来以肉松面包为例,给大家详细讲解。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图3)

肉松包以下配料4个面包食材:金龙鱼面包用小麦粉高筋小麦粉150克、盐2克、白砂糖30克、蛋液1勺,酵母3克、牛奶70克、黄油15克。表面刷液:1个蛋黄加1少水,搅拌均匀。装饰食材:肉松、沙拉酱。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图4)

高筋面粉、盐、白砂糖、酵母搅拌均匀之后,加入蛋液、牛奶,揉至光滑的面团,接着把软化的黄油倒入,继续揉至扩展阶段。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图5)

面团揉至光滑,盖一个湿布,放在室温内进行第一次发酵,变大至原来的2.5倍,手指蘸点面粉,在面团中间插入,面粉不回缩,第一次发酵完成。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图6)

发酵好的面团排气揉光滑,分成大小均匀的4等分,滚圆。盖上保鲜膜静放15分钟。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图7)

取一块面团压扁,千万不要再揉了。用擀面杖从面团的中间往上擀,接着往下擀,形成椭圆形。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图8)

擀好的面皮,从上往下卷起,变卷变收紧,要想接口小,擀面的时候面片的周边擀薄些。如果卷好的面团形状不理想,可以拿在手心做适当的调整成橄榄形面团。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图9)

烤盘垫上硅油纸,把做好的面包胚放入烤盘,烤箱设置发酵功能,烤箱内放一盘温水,时间40分钟,发酵至用来的2倍大。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图10)

取出,在面包胚上均匀的刷一层蛋液,表面刷的蛋液,就是一个蛋黄加一勺水搅拌均匀,用刷子蘸上蛋液均匀刷一层即可。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图11)

烤箱预热,把发酵好的面包胚放入烤箱,时间15分钟,温度180度。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图12)

烤好的面包取出,放入架子上冷却,取一个面包,用面包刀从中间切块,不要切断。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图13)

切开的锋里涂抹一层沙拉酱,放入肉松合起来,表面涂上一层沙拉酱,在肉松里滚一圈,让表面蘸上一层肉松,肉松面包就做好了。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图14)

sourcehe小贴士1.烤箱这这次用的是长帝的经典机械烤箱,每个烤箱不通过,温度和时间略有差异,如果你也用这款烤箱,可以参考这个问题和时间。2.面粉用的是金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)这种面粉是烘焙专用粉,做出来的面包松软可口,不变形。3.如果香吃甜味的面包,可以卷面包胚的时候涂抹一层甜味果酱,烤好放凉直接吃就是甜味面包了。

网友评论
玛莎拉蒂丿
不好吃的话小孩子可是不爱吃,那么到底应该怎么做、应该做些什么呢
2019-07-17 18:04 432
大小姐ding
F——Forever永久他们有他人创造不了的奇迹,他们永久只会带给我们欣喜
2019-07-21 04:09 146
小龙龙0000
孩子的早餐要怎么变着花样来做?
2019-07-16 22:26 426
花都婚庆周
I——Inborn与生俱来他们与生俱来的气质恍如预示着他们的不同凡响
2019-07-19 23:58 262
爱情寒武纪
A——Angel天使你们犹如坠落凡间的天使,具有最纯洁无暇的脸庞
2019-07-18 16:53 951
我不是xy
在这期间,孩子喜欢憋尿,憋大便,大人把尿时不解手,喜欢躲在角落里到处拉屎拉尿
2019-07-14 15:22 155
天亮了001
实体店才是金矿,电商的获客成本已经高得吓人
2019-07-19 15:17 77
小鱼儿12125
为什么有些实体商场变着花样也玩不过电商平台?
2019-07-20 12:32 812
山雨欲來風
奶酪烘蛋原料,倒扣在盘子上,可以开吃啦
2019-07-21 18:13 543
仍在说永久
U——Understand理解他们不能常来中国我们是理解的,不要觉得被他们忽视
2019-07-19 00:35 138
一树梨花8
加入鸡蛋、面粉、盐,加适量水将它们搅拌成有些干的糊状
2019-07-13 17:45 135
钢琴上的小
孩子2.5岁了,到处变着花样撒尿怎么办?
2019-07-17 22:29 34
琼琼79
Y——Years时间期许不论多久的时间你还在我也还在
2019-07-13 23:19 836
牙牙de毛毛
M——Music音乐是音乐把他们带到我们身旁,也让我们见证了他们的成功
2019-07-15 16:04 508
溺与你城
K——King王者这群不容忽视的王者用行动让更多人认可他们
2019-07-16 21:40 621
总爱偷着乐
你们喜欢甜味的exo还是咸味的?
2019-07-18 05:10 348
seven_29
主要工具有微信、小程序,这些工具已经很普及
2019-07-15 09:51 56
淡然的跳蚤
Q——Queen王后每位行星饭妹子都梦想着成为他们的王后
2019-07-13 15:24 102
xiaomengl
O——Optimistic乐观他们生气蓬勃他们乐观他们不在乎的流言斐语
2019-07-21 09:44 922
lifan123
肛欲期是孩子发育肛门括约肌和尿道括约肌的时期,使其括约肌的收缩功能逐步得到完善
2019-07-12 14:37 545
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