清蒸大闸蟹要多久? 掌握这几点, 大闸蟹蒸好不流黄, 味道最鲜美

日期:2019-09-22 22:36:58   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:461

中秋佳节,人们的传统习俗比较多,不仅要吃月饼,还要吃大闸蟹和桂花酒。中秋节这段时间,不吃大闸蟹可惜了,因为这个时候的大闸蟹很肥,母蟹都有蟹黄,公蟹也都有蟹膏。

清蒸大闸蟹要多久? 掌握这几点, 大闸蟹蒸好不流黄, 味道最鲜美(图1)

不过这段时间大闸蟹的价格也很贵,是一年中最贵的时候。每年这个时候,阳澄湖的大闸蟹都开始捕捞出售了。据说阳澄湖的大闸蟹价格更贵,但是每年产量也不高,每年也就一千多吨。但现在的网络那么发达,到处都在卖阳澄湖的大闸蟹,大家不要上当了,不一定都是正宗的阳澄湖大闸蟹。

清蒸大闸蟹要多久? 掌握这几点, 大闸蟹蒸好不流黄, 味道最鲜美(图2)

我们在买螃蟹的时候小心不要上当了,买回来之后,我们也要学会如何清蒸。大闸蟹一定要清蒸才好吃,毕竟这个时候的大闸蟹那么肥,拿来红烧就太可惜了。清蒸做法最简单,但同时人们也最容易做错,因为清蒸螃蟹其实有很多讲究,只不过很多人都不知道。

清蒸大闸蟹要多久? 掌握这几点, 大闸蟹蒸好不流黄, 味道最鲜美(图3)

我们蒸螃蟹的时候,常常会遇到一个问题,那就是清蒸大闸蟹到底要多久?我相信,10个人里面有9个不知道,还有一个也不是很确定。

大闸蟹没蒸熟不能吃,但是蒸太熟了又不好吃。蒸大闸蟹有一个标准的时间,要根据螃蟹的大小来决定。一个专业吃大闸蟹的大厨告诉我:3两以下的螃蟹蒸10分钟;3两-5两的螃蟹蒸12分钟;5两以上的螃蟹蒸15分钟。

清蒸大闸蟹要多久? 掌握这几点, 大闸蟹蒸好不流黄, 味道最鲜美(图4)

知道了大闸蟹的清蒸时间,我们还要掌握这几点,这样大闸蟹蒸好不流黄,味道最鲜美。

清蒸大闸蟹

食材:大闸蟹10只(3两)葱姜、醋、生抽。

做法:第一步,将大闸蟹清洗干净,用刷子稍微刷一下螃蟹外壳。

清蒸大闸蟹要多久? 掌握这几点, 大闸蟹蒸好不流黄, 味道最鲜美(图5)

第二步,锅中加水,放葱姜,将螃蟹放入蒸锅中,螃蟹用绳子绑着,蟹壳朝下放着。

清蒸大闸蟹要多久? 掌握这几点, 大闸蟹蒸好不流黄, 味道最鲜美(图6)

第三步,大火蒸10分钟,蒸螃蟹的同事,我们把姜切末,放在味碟里,倒入醋很生抽拌匀。

清蒸大闸蟹要多久? 掌握这几点, 大闸蟹蒸好不流黄, 味道最鲜美(图7)

第四步,10分钟一道,螃蟹马上出锅,吃螃蟹的时候去掉蟹脐、蟹腮、蟹胃和蟹心,蘸醋吃。

清蒸大闸蟹要多久? 掌握这几点, 大闸蟹蒸好不流黄, 味道最鲜美(图8)

小贴士:

1、清蒸螃蟹时,最好是身子绑着腿的,这样清蒸好蟹腿不会掉。

2、螃蟹要壳朝下放着清蒸,因为这样蟹黄不容易流出来。

清蒸大闸蟹要多久? 掌握这几点, 大闸蟹蒸好不流黄, 味道最鲜美(图9)

3、螃蟹是寒性的食物,吃的时候要搭配生姜和醋,这样吃了才不容易拉肚子。

本文相关词条概念解析:

大闸蟹

大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹,中华绒螯蟹(学名:Eriocheirsinensis),也称上海毛蟹,俗名大闸蟹或河蟹,是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好,蟹品上佳,所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

网友评论
outess
水量不要太多,要保证水在沸腾的时候,水花不会直接接触到大闸蟹
2020-05-21 08:24 348
缘来是你aa
但是也不能蒸不熟,没有熟透的大闸蟹,容易引发肠胃不适
2020-05-24 06:00 147
esterllaji
不要等水沸腾后,再把大闸蟹放进蒸锅里
2020-05-28 00:07 838
黑色蔷薇籽
大闸蟹虽美,可不能多吃哦
2020-05-27 02:28 966
木心111
有几个关键点做不好的话,蒸出来的蟹就会出现断腿、漏黄、肉太老等遗憾
2020-05-21 07:10 462
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