新春吉祥菜,放入糖酥饼,初四烙饼卷鸡蛋

日期:2020-01-28 18:23:32   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:333

春节有句俗语讲:初一饺子初二面,初三盒子往家转,初四烙饼卷鸡蛋…今天是大年初四,那就亲自为家人烙几张“红红火火”暖到胃里的红糖酥饼吧。

红糖酥饼最美味的地方在于油酥,没有油酥的糖酥饼,仿佛失去了灵魂。一口咬下去,油香四溢。而烙得香脆无饼皮接触牙齿的一瞬间,发出“咔”的响动,带着热度的红糖流过舌尖,火热又醉人。第一次吃红糖酥饼也是过年时,长辈站在灶前,用铲子翻动着黄澄澄的油酥,不一会儿,一小盆油酥盛入碗中。

“放到客厅,还没完全熟,不要吃!”虽然听到了“不要吃”的指令,但是美食当前,也会偷偷抓起一小块放进嘴里。油酥香中带涩,吐又不敢,只好生生咽下去。当时心中认定这个东西不好吃,所以吃到完整的糖酥饼,瞬间惊艳一口。

油酥饼不难做,但相对一般的家常饼而言步骤略多,长辈平时做的不多,但每逢假期回家,总能吃到油香酥脆的红糖酥饼。那么,好吃的油酥饼怎么做呢?下面就学起来吧。

食材准备:

面粉、红糖、温水、食用油、白芝麻、保鲜膜。

步骤:

1.取适量面粉倒入盆中,加温水,搅成絮状 ,而后揉成面团,静置30分钟。

2.接下来是制作饼中灵魂—油酥。开火,锅中倒油,油热后加入面粉,不断翻炒、搅拌,待面粉变色后即可关火,不要炒煳,盛入碗中,晾凉。

3.将红糖和少量面粉倒入同一个容器中,拌匀。

4.醒好的面团取出,揉几下,搓成长条状,切成几个大小相同的剂子。

5.取一个剂子,擀成牛舌状,均匀涂上油酥,由下自上卷成卷状,将所有剂子卷好后,盖保鲜膜静置10分钟。

6.10分钟后,将每个卷起的剂子立起,压扁,擀开成牛舌状,再次卷起后立起,盖保鲜膜静置10分钟。

7.静置完成后取一个剂子,压扁按成碗状,放入红糖馅,捏住口,压扁后在一面撒芝麻并擀成圆饼,其余剂子依次操作。

8.平底锅或电饼铛预热,放入糖酥饼,两面涂油,烙的过程中需不断翻面防止饼煳,待两面金黄后即可出锅。

糖酥饼好了,再做一个炒鸡蛋,属于大年初四的烙饼卷鸡蛋就做好啦。动手试试吧。

本文相关词条概念解析:

酥饼

酥饼(CrispyCakes)是有特制的脂烙酥而得名,特点是金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。其中,尤其以金华酥饼最为盛名。

油酥

面粉中和以食油,烙熟后发稣的(食品)。如:油酥饼。

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